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Spaghetti con pesto povero e colatura ricca

Ricetta di Maria Di Bianco

Primo classificato Premio Ezio Falcone 2012

 

Ingredienti per 4 persone:

Spaghetti 400 gr.
Prezzemolo una manciata abbondante
Aglio 2 spicchi
8 noci
Olio extra vergine di oliva q.b.
Colatura di alici di Cetara

Preparazione:

Preparare un pesto di prezzemolo, aglio, noci e olio. Tritare il tutto a crudo grossolanamente, lessare gli spaghetti in abbondante acqua senza sale, scolare la pasta al dente e condirla con il pesto fresco. Aggiungere un cucchiaino di colatura, mescolare. Guarnire con qualche foglia di prezzemolo fresco. Servire subito.