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Il fusillo che si crede raviolo al pesto dell'Agro e colatura

Ricetta di Marco Contursi

Primo classificato Premio Ezio Falcone 2015

 

Ingredienti per 4 persone:

Fusilli fatti a mano 600gr.
6 pomodori San Marzano secchi
6 noci di Sorrento
Basilico una manciata
Aglio 1 spicchio
Olio extra vergine di oliva q.b.
Provola a cubetti 250 gr.
Colatura di alici q.b.

Preparazione:

Fare soffriggere aglio, olio e pomodori secchi per un paio di minuti aggiungendo le noci triturate. cuocere i fusilli quindi farli saltare nel sughetto, aggiungendo la provola e poi poche gocce di colatura una volta impiattati. Aggiungere infine il basilico fresco.